یكی از خوشمزه ترین و قدیمی ترین دسر های ایرانی، حلوا می باشد. حلواهای مختلف، با توجه به مواد به كار رفته در پخت آن، نوع و شكل تزیین، نام‌های متفاوتی دارند. حلوا مسقطی لاری زعفرانی، یكی از قدیمی‌ترین حلواهای طبخ شده در استان‌های جنوبی ایران به خصوص در لار است كه به مناسب‌های مختلف مذهبی، جشن و سرور و سوگواری پخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه حلوا مسقطی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه حلوا مسقطی لاری زعفرانی مجلسی

مواد لازم

•    پودر نشاسته گندم: ۱ لیوان فرانسوی
•    شكر: ۲ لیوان
•    گلاب: ½ لیوان
•    آب: ۴ لیوان
•    روغن مایع: ۳/۴ لیوان (می‌توانید از ۱ لیوان كره نرم شده در دمای محیط هم استفاده كنید)
•    زعفران دم كرده: به میزان لازم
•    هل: ۶ تا ۷ عدد ساییده
•    خلال بادام و پسته و مغزگردوی خرد شده: در مجموع ۱ لیوان

طرز تهیه حلوا مسقطی لاری زعفرانی

 ابتدا پودر نشاسته و آب را در یك قابلمه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
•    سپس زیر حرارت را روشن كنید و اجازه دهید تركیب آب و نشاسته روی حرارت متوسط كمی غلیظ شود.
•    وقتی مخلوط نشاسته و آب كمی غلیظ شد، شكر و نیمی از روغن یا كره را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا مایه اولیه حلوا خودش را بگیرد.
•    بگذارید این مایه به مدت دوساعت و نیم بجوشد و خوب پخته شود.
•    بهتر است حلوا به آرامی بجوشد تا كشدارتر ‌شود.
•    سپس مقداری روغن یا كره را كم كم به مایه حلوا اضافه كنید و هم بزنید.
•    یك ساعت مانده به پخته شدن حلوا مسقطی، گلاب و زعفران دم كرده را به حلوا اضافه كنید و خوب هم بزنید.
•    مغز گردو و پسته و خلال بادام را در ده دقیقه آخر به حلوا اضافه كنید.
•    زمانی حلوا مسقطی شما آماده است كه در هنگام هم زدن حلوا، به راحتی از ظرف جدا شود و رد قاشق روی حلوا باقی بماند.
•    زمانی كه حلوا آماده شد، زیر حرارت را خاموش كرده و حلوا را در ظرف مورد نظرتان سرو كرده و با پشت قاشق سطح حلوا را صاف كنید تا یكدست شود.
•    باید ته قاشق را چرب كنید تا حلوا به قاشق نچسبد و خوب صاف شود. نوش جان
 
نكات مهم طرز تهیه حلوا مسقطی لاری مجلسی

 مدت زمانی كه حلوا مسقطی لاری نیاز دارد آماده شود؛ كمی بیشتر از سایر حلواهاست و حدود ۳ تا ۳ و نیم ساعت می باشد.
•    یك روش دیگر درست كردن حلوا مسقطی لاری مجلسی این است كه برای درست كردن این حلوا به جای پودر نشاسته از گل نشاسته استفاده كنید. برای تهیه آن، ابتدا نشاسته را با مقداری آب مخلوط كرده و سپس از صافی رد كنید تا یكدست شود. سپس نشاسته را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا كم كم بپزد و سپس سایر مواد را به آن اضافه كنید.
•    اگر دوست دارید حلوا شیرین‌تر باشد، ½ استكان دیگر شكر به مواد آن اضافه كنید.
•    هر چه زمان پخت این حلوا بیشتر باشد، حاوا كشدارتر و شفاف‌تر می‌شود.
•    برای خوش عطر شدن حوا، می توانید بعد از اضافه كردن زعفران و گلاب، یك دم كنی روی قابلمه قرار داده و یك شعله پخش‌كن زیر قابلمه بگذارید و ده دقیقه روی حرارت  ملایم بماند.
•    در تهیه حلوا، این مقدار نسبت‌ها را رعایت كنید: هر پیمانه‌ای كه انتخاب می‌كنید از آن یك پیمانه نشاسته، ۲ پیمانه شكر و ۴ پیمانه آب استفاده كنید. مقدار مغزها، روغن و گلاب و زعفران بستگی به سلیقه شما دارد.
•    برای درست كردن حلوا لطیف، حتما از روغن مایع یا یك لیوان كره استفاده كنید.
•    زمانی كه با قاشق روی حلوا را می‌كشید، باید قاشق روی حلوا خط بیندازد و محو نشود، در این زمان حلوا آماده است.
•    اگر می‌خواهید یك حلوای مسقطی مجلسی داشته باشید، پیشنهاد می كنیم قبل از سرو حلوا، یكی از خلال‌ها مثلا خلال مغز بادام را در كف ظرف مورد نظر بریزید و یكدست كنید و سپس حلوا را روی آن بریزید. هم چنین می توانید خلال دیگر مثلا خلال پسته را روی حلوا به صورت یكدست بریزید.
•    شما می توانید حلوا مسقطی لاری زعفرانی را به صورت مغز و ساده درست كنید.
•    به جای انواع مغز می‌توانید روی حلوا مسقطی پودر گل سرخ یا پودر وانیل بریزید.